今日は、鶏もも肉のソテーを食べたいな、と。
スタッフN氏のお薦めチャンネルより
妹さん可愛いな。
私が焼くと、ここに紹介された素人のチキンになる。
でも本当はカリカリの皮が食べたい。下取りのコツ。
・ドリップを拭き取る。
・軟骨を取る。
・余分な脂などを切り取る。
・皮を少し剥くと筋が集まっているところがあるので、取る。難しそう。多分やらない。
・身の方に塩を満遍なく振って十分置く。（浸透圧云々）
・皮の方には塩を振らない（理由は……動画参照）
焼く時のコツ
・オリーブオイルに、皮付きの潰したニンニクを入れる。
・身を軽く焼く（反り返り防止）
・温度が上がってきたら、皮の方を焼く。重しをして皮を平らにするとパリッとなる。
……長いので動画を見返しながらの料理になるかな。
